湖北日报全媒记者 吴文娟 通讯员 胡纯波 胡平

　　进入十月，黄鳝出水上市，仙桃田间热闹起来。

　　小小黄鳝，从这里启程，“游”到北上广，“游”出国门。

　　一组数据，显示仙桃“中国黄鳝之都”的实力：黄鳝养殖面积超过10万亩，网箱200万口，年产黄鳝7万吨，占全国产量的21%。

　　如何让这条小小鳝鱼，游向更大的“江湖”，赢得更广阔的市场?

　　仙桃市聚焦品牌培育、种苗繁育、生态养殖、加工转化、文化旅游等，推进黄鳝产业生产、加工、流通一体化发展，进一步延长产业链、提升价值链、拓宽增收链，推动黄鳝产业全链提档升级，让黄鳝越游越“欢”。

　　繁育

　　科技助力

　　突破鱼苗“卡脖子”关

　　时令已是深秋，陈振华的养殖基地依然绿意葱茏。

　　成排成行的网箱内，生活着5000万尾今年孵化的黄鳝幼苗，越过这个冬天，明年开春就准备上市了。

　　“现在是卖成鱼的季节，但这里面都是鳝宝宝。”轻轻拨开水草，陈振华仔细寻找着黄鳝的身影。

　　陈振华是“鳝二代”，养殖黄鳝已经20多年，也是张沟忠善黄鳝种苗繁育合作社负责人。上世纪九十年代，他的父亲陈江启与乡亲们首创黄鳝网箱吊养模式，先锋村发展成“全国网箱养鳝第一村”。

　　过去多年来，黄鳝养殖一直依赖野生苗种，苗种短缺成为整个产业发展的最大“卡脖子”问题。2017年，陈振华接过父亲的“接力棒”，与长江水产研究所李忠博士合作，开始探索人工繁育技术。

　　他们选择本地品种“大黄斑”作为培育亲本，获得品质优良的卵，再利用成熟雄鳝精子采取人工授精，进行流水孵化。同时运用技术干预，有效提高产卵率。

　　“‘父母亲’都是本地土生土长，后代也不会水土不服。”陈振华介绍，这样孵化出来的鳝苗“生在仙桃，长在仙桃”，更适应本地的水质、气候等，成活率更高。

　　2019年6月，黄鳝全人工规模化繁育成功，并成功示范应用，还通过了中科院专家组验收。

　　今年6月，陈振华向外出售苗种2000万尾，开启了全人工繁育苗种的上市之路。

　　在仙桃，钻研黄鳝繁育技术的不只是陈振华一个养殖户，而是一个群体。这些年，童国兵一直“钟情”仿生态有土繁育。

　　10月12日，在洪渊泽水产养殖专业合作社，负责人童国兵一身下水衣，忙得脚不沾地，正指挥挖掘机平整土地，开挖繁育基地。

　　这个国庆，他的3000亩稻鳝共作基地大丰收。8块钱一斤的“一季晚”生态稻早早被预定，放养的野生黄鳝更是走俏市场。但童国兵更大的心思却在另一件事上。“繁育关突破不了，产业的喉咙永远被掐着。”

　　童国兵的种苗繁育之路，起于2009年。那时，他也在养殖黄鳝，常常苦于苗种的短缺。根据黄鳝的生活习性，他在池塘内埋下网箱，放入雌雄黄鳝，让它们天然产卵孵化。

　　什么时间捕捞幼苗、如何防治病虫害、怎样配置“营养餐”……经过屡败屡战的摸索，繁育技术不断革新、成熟，童国兵准备大干一场。

　　最近，他流转1300亩地，容纳12万口繁育网箱，建设一个更大规模的黄鳝种苗有土繁育基地。“向一亿尾幼苗进军。”童国兵说。

　　交易

　　平台给力

　　小村行情影响全国

　　天刚蒙蒙亮，位于张沟镇先锋村的黄鳝交易市场便迎来一天中最热闹的时刻，谈价、过秤，一车车的黄鳝从这里发往全国。

　　“你看，好漂亮的黄鳝，马上要飘洋过海了。”10月12日，张沟先锋黄鳝贸易市场，商户桂爱春正将收购的黄鳝打包、发往外地，再出口到韩国。

　　当天上午10时，先锋黄鳝贸易市场内，黄鳝卖价达31元/斤。

　　这个全国最大的黄鳝交易市场，年交易额超过4亿元。“市场每天交易量在4万斤到5万斤，基本可以左右中国鳝鱼行情。”村党支部书记朱传宝说，掌握话语权，仙桃鳝鱼才能游得更远。

　　过了10月，先锋村每天都“醒得很早”。正是黄鳝上市季节，谁也不想错过这个“黄金季”。最高峰，每天有40万斤仙桃黄鳝，从这里“游”到北上广、“游”出国门。

　　2020年11月，张沟鳝鱼小镇电商运营中心在先锋村挂牌，主要运营鳝鱼产业链，包括（冷鲜）鳝鱼、鳝丝等产品。

　　从卖活鱼到卖鳝丝，从“市场游”到“网上跑”，先锋村快速引领着这样的“新”“旧”转换，让仙桃黄鳝奔向更大市场。

　　与张沟相邻的郭河镇，是远近闻名的“水袋子”。“水袋子”不养黄鳝，却把黄鳝生意做到15亿元。

　　强农水产合作社，主营黄鳝等特色水产品的运输及销售，业务网点及物流网络遍布沿海各中心城市，眼下正在谋划“智慧物流”建设。

　　郭河通过强农水产，编织了一个遍及全国的水产物流网，每天发往华东、西南市场黄鳝50吨。

　　仙桃，已然成为黄鳝的重要集散地和行业风向标。

　　加工

　　吃干榨尽

　　让产业之路更宽更畅

　　鳝鱼煲仔饭、粉蒸鳝鱼、鳝鱼粉丝、藤椒鳝鱼片、烧烤鳝鱼片……在湖北允泰坊食品公司，黄鳝被加工成多种即食美味。

　　“黄鳝肉做成各种美味，黄鳝骨研制成保健品，黄鳝粘液可加工成高档美容护肤品……黄鳝浑身都是宝，我们要把它吃干榨尽。”公司总经理杨克勤说。

　　允泰坊是仙桃本土品牌，以淡水鱼的冷鲜研发、生产、销售为主攻方向，在业界有较高知名度。

　　近几年，眼看仙桃黄鳝产销量连年攀升，市场潜力不断凸显，杨克勤萌生了一个念头：何不走黄鳝深加工的新路？在全国首创黄鳝冷鲜产品、即食美味，让仙桃黄鳝“游”得更远，市场更宽！

　　说干就干。2020年，在当地政府的大力支持下，允泰坊正式投资做黄鳝冷鲜调理产品、熟食系列产品研发。

　　一条鲜活黄鳝，用现代宰杀技术，“活进活出”，几十秒内被剔骨、去头、洗净、秒冻，随后进入冷鲜调理环节，很快就成了冷鲜调理鳝鱼丝、冷鲜调理鳝鱼乔。

　　如何除腥？怎样提鲜香、增嫩滑、保营养？是杨克勤团队起初琢磨的重点。

　　经过反复实验调味，允泰坊冷鲜调理类鳝鱼丝、鳝鱼乔、火锅鳝鱼片等品类“定型打版”，进入试生产环节。研发团队趁热打铁，进一步研制出鳝鱼煲仔饭、粉蒸鳝鱼、鳝鱼粉丝、藤椒鳝鱼片、烧烤鳝鱼片等多种即食美味。截至目前，允泰坊“御鳝”品牌已研制出两大类10多个产品，试投市场，获得很好反响。

　　有了好产品，市场找上门。除了供应酒店、社区、生鲜流通商外，顾大嫂、海底捞也都表现出浓厚兴趣。去年至今，允泰坊的食材“废料”鳝鱼骨刺，全部由顾大嫂收购，被制成了鳝鱼粉，倍受消费者喜爱。海底捞则看中允泰坊的“御鳝”冷鲜调理系列，目前双方已达成合作——允泰坊扩规加设生产线，为海底捞定制专供鳝鱼火锅类冷鲜产品。即食产品藤椒鳝鱼片等品类，受到了良品铺子、沃尔玛的关注。

　　“组建仙桃黄鳝产业技术研究院，围绕种苗繁育、生态养殖、精深加工、饮食等产业集群发展需求，助推黄鳝加工产业高质量转型发展，擦亮‘中国黄鳝之都’金字招牌。”这是允泰坊的新愿景。